Kennst du das? Das Essen schmeckt okay, aber eben nicht richtig gut. Und gleichzeitig wächst das Chaos auf der Arbeitsfläche. Kein Wunder, dass Kochen da schnell zur nächsten ToDo wird, statt zu etwas, das Spaß macht.
Dabei braucht es oft gar nicht viel, um aus einfachen Gerichten echte Lieblingsessen zu machen. Kleine Tricks und ein bisschen Mut zum Improvisieren.
Grundregeln für eine entspannte Familienküche
Doch bevor ich dir meine Tricks für eine schmackhafte Familienküche vorstelle, solltest du Folgendes wissen:
Iss, was du magst, ohne ein schlechtes Gewissen
Diese Tricks sind nichts für Kalorienbewusste! Ich selbst esse sehr gerne und mein Mann kann wirklich gut kochen. Wir versuchen dennoch auf eine ausgewogene Ernährung zu achten. Das ein oder andere Stück Schokolade ist erlaubt. Natürlich in Maßen. Wäre auch schwierig mit zwei Naschkatzen daheim.
Improvisieren ausdrücklich erwünscht
Der Alltag mit Kindern ist stressig genug. Deshalb gilt: Egal ob ich nach Rezept koche oder aus vorhandenen Zutaten etwas Leckeres zaubern möchte. Wenn ich etwas nicht da habe, tausche ich es einfach gegen etwas anderes aus.
Manchmal benutze ich auch etwas mehr oder weniger, denn ich hasse fast leere Verpackungen. Wenn also 150 ml Sahne im Rezept stehen, landen meistens die gesamten 200 ml im Topf. Da kenne ich nichts und mehr Soße gibt es auch.
Genau diese beiden Dinge haben für mich den größten Unterschied gemacht. Und darauf bauen auch meine nächsten Tipps auf. Denn oft sind es nur kleine Handgriffe, die aus „ganz okay“ plötzlich richtig lecker machen.
Mit diesen Tricks schmeckt’s der ganzen Familie
Mein Mann kann viel besser kochen als ich. Doch ich konnte mir die letzten Jahre einiges von ihm abschauen. Tipps und Tricks, die einem eben nur Oma verrät.
1. Zu jeder Tomate eine Prise Zucker
Das macht oft den Unterschied. Wenn ich Tomatensauce oder -gerichte zubereite, füge ich mittlerweile immer etwas Zucker hinzu. Ein echter Gamechanger.
2. Dressing zu sauer? Auch hier hilft Zucker
Wie bei den Tomaten nimmt der Zucker auch dem Dressing die Säure. Statt nur sauer ist der Geschmack insgesamt ausgewogener.
Alternativ verwende ich Honig oder mache gleich ein Honig-Senf-Dressing daraus.
3. Spare niemals mit der Butter
Ja, das meine ich genauso wie es da steht. Ob Butterbrot oder im Kartoffelpüree, Butter verleiht vielen Gerichten das gewisse Etwas und Fett transportiert bekanntlich den Geschmack. Diesen Tipp habe ich übrigens von meinem Mann.
4. Frischkäse als Soßenbinder
Ich verwende ihn gerne zum Abbinden von Soßen und Suppen. Besonders Gemüsesuppen lassen sich mit der weißen Masse super pimpen – ganz ohne Sahne. Frischkäse verleiht den Gerichten eine angenehme Cremigkeit und gehört zu den Dingen, die wir immer zuhause haben, weil mein Mann ihn auch gerne pur aufs Brot isst.
5. Gemüsepaste aus dem Thermomix
Diese Paste ist mein Allwürzmittel, auf das ich nicht mehr verzichten möchte. Sie gibt jedem Gericht den letzten Kick. Das Grundrezept dazu findest du hier.
Wenn du keinen Thermomix hast, kannst du alternativ auch normale Gemüsebrühe verwenden.
6. Hackfleischgewürz
Nie wieder fades Hackfleisch! Mit dem Hackfleischgewürz von Ostmann* (mein absoluter Favorit) bringe ich richtig Würze in jede Bolognese-Soße und jedes andere Fleischgericht.
Auch sehr gut: Die Gewürzmischungen aus dem türkischen Supermarkt. Hier achte ich auf die enthaltenen Gewürze. Damit hinterher nicht alles nach Döner oder Köfte schmeckt.
7. Knoblauch richtig verarbeiten
Etwas Knoblauch bringt Geschmack in jedes Gericht.
Um ihn leichter zu verarbeiten, mache ich folgendes: Ich zerdrücke die Zehe einmal mit dem Messer, um die Haut abzulösen. Dann entferne ich den Keimling darin. Der wird beim Braten bitter. Anschließend schneide ich die Zehe klein und mische den Knoblauch mit Salz, bis eine Art Paste entsteht. Vom Brett kratzen und ab damit in die Pfanne.
8. Knoblauch richtig anbraten
Diesen Fehler habe ich selbst jahrelang gemacht. Knoblauch maximal 30 Sekunden anbraten, sonst verbrennt er. Also am besten ERST die Zwiebeln anschwitzen, DANN den Knoblauch dazugeben.
9. Eine Prise Muskat
Muskat passt hervorragend zu Brokkoli, Blumenkohl und natürlich zum Kartoffelpüree. Das verleiht jedem Gericht und vor allem Gemüse eine besondere Note.
10. Pilze ohne Öl anbraten
Diesen Trick habe ich von einem Arbeitskollegen meines Mannes gelernt. Und ja, das klingt erst einmal ungewöhnlich. Allerdings bekommen die Champignons auf diese Weise schöne Röstaromen. Anschließend die Pilze aus der Pfanne nehmen oder Öl und weitere Zutaten hinzufügen.
Dafür verwende ich am liebsten eine Keramikpfanne. Die Beschichtung ist widerstandsfähiger und verkratzt nicht so schnell wie bei herkömmlichen Pfannen mit Teflonbeschichtung.
Alle Tipps & Tricks auf einen Blick
- Zucker mildert Säure bei Tomatensoßen und Dressings
- Bei Butter nicht sparsam sein. Sie bringt Geschmack
- Frischkäse eignet sich als cremiger Soßenbinder
- Eine selbst gemachte Gemüsepaste würzt vielseitig
- Ein gutes Hackfleischgewürz verhindert faden Geschmack
- Knoblauch mit Salz zu einer Paste verarbeiten für mehr Aroma
- Knoblauch erst kurz vor Ende anbraten, sonst wird er bitter
- Muskat passt zu Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl und Kartoffelpüree
- Pilze zunächst ohne Öl anbraten für bessere Röstaromen
Bonus-Tipps für weniger Chaos in der Küche
- Clean as you go: Räume während des Kochens immer wieder auf und halte deine Arbeitsfläche sauber. Schmutziges Geschirr und Kochutensilien kommen direkt in die Spülmaschine. So verlierst du nicht den Überblick und wer immer die Küche aufräumt, wird es dir danken.
- Und wenn ein Zutat zur Neige geht, schreibe es direkt auf den Einkaufszettel. So vergisst du nichts und kannst beim nächsten Einkauf alles besorgen, was du brauchst. Unserer liegt immer griffbereit mit ein paar Stiften in der Küchenschublade. Das ist übrigens auch die Grundlage für meinen Wocheneinkauf.
Fazit: Lecker heißt nicht kompliziert
Früher habe ich oft nur mit Salz und Pfeffer gewürzt, vielleicht auch mal mit Curry. Heute weiß ich: Es sind oft die kleinen Dinge, die den Unterschied machen. Ein bisschen mehr Mut beim Würzen, etwas Improvisation und die richtigen Handgriffe und schon wird aus einem einfachen Gericht ein echtes Lieblingsessen.
Und genau das ist im Familienalltag doch das Wichtigste: Es soll schnell gehen, allen schmecken und nicht zusätzlich Stress machen.
Wenn du dir den Alltag zusätzlich erleichtern willst, hilft dir eine einfache Essensplanung. Wie ich einen Essensplan erstelle, habe ich hier aufgeschrieben.
Mich interessiert: Welchen der Tricks möchtest du direkt ausprobieren? Schreib es gern in die Kommentare.
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2 Kommentare
Liebe Miriam,
mit den Tipps triffst Du ziemlich gut unser Koch-Verhalten. Ich nenne es mal flexibel, schmackhaft, entspannt, gesund. Und ja, ich finde auch mit Butter, Sahne und Zucker bleibt Essen trotzdem gesund! Es kommt auf die Grundzutaten und das Verhältnis an. Deinen Tipp mit dem “Muskat zu Brokkoli, Blumenkohl und Kartoffelpüree” werde ich aber demnächst gleich ausprobieren. Muskat habe ich bis jetzt tatsächlich nur in die Kürbiscremesuppe gegeben *lol* Und ein Tipp noch von mir zwecks Salatdressing: Versucht mal (steirische … gibt´s mittlerweile auch schon aus anderen Gegenden, aber hier kommt´s her und wir haben das Beste ;-)) Kürbiskernöl. Es ist anfangs anders, gewöhnungsbedürftig (?), aber wenn man es mag, wird kein Salat mehr zu sauer und Kinder lieben es 🙂
Liebe Andrea, es freut mich, dass du noch etwas “lernen” konntest 😉 Den Tipp mit dem Kürbiskernöl werde ich meinerseits ausprobieren. Wenn es nicht schmeckt, gebe ich es an meine Mutter weiter. Sie hat ein Faibel für “außergewöhnliches”. VG Miriam